凍み豆腐

Material Code 01DD001H220026
Title 凍み豆腐
Field Customs
Location 上田市
Creation Year 2011
Creation Year Jp 2011/1/1
Era Heisei era
Creator 長野県
制作者(ヨミ) ナガノケン
Size 5分41秒
Material Explanation 凍み豆腐は、信州の厳しい寒さを利用して作られる保存食であり、天然の凍み豆腐の乾燥風景は、信州の冬には欠かせない風物詩である。四百年以上前に武田信玄が食したともいわれ、現在に至るまで作り続けられている伝統食である。上田市真田町傍陽地区では、雪が少なく凍みの強い標高800mの風の中で、農家の冬場の副業として取り込まれ発展した。
Designation
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